一宮市の特産品の茄子。茄子は子供の嫌いな野菜の代表ですがそんな茄子を子供にも喜んで食べてもらえるようにジャムにしました。 レモン果汁でさっぱりと、隠し味にシナモンを使い味付けいたしました。 茄子にはポリフェノールの一種のナスニンやGABAも含まれていますので健康に気を遣う方にも食べていただきたいです。
一宮市を中心とする西尾張地域の大根や鮎といった農水畜産物やそれらを使用した食品で、一宮の歴史、文化が感じられる食品を「いちのみや食ブランド」として認定、商品のPR活動を行っています。